
一、韭菜：疏肝理气的“起阳草”
韭菜素有“肝之菜”的美誉，其辛香味源于硫化物，能促进肝脏解毒酶的活性，加速代谢毒素。此外，韭菜富含维生素A和膳食纤维，可改善肝气郁结、调节消化功能。春韭尤为鲜嫩，是养肝的黄金食材。

推荐食谱：韭菜海虹肉鸡蛋汤
食材：韭菜200克、海虹肉（淡菜干）50克、鸡蛋2个、生姜2片、盐、香油适量。
1. 海虹肉提前用温水泡发20分钟，洗净沥干；韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加清水500毫升，放入姜片、海虹肉，大火煮沸后转小火煮10分钟，出鲜味。
3. 淋入蛋液，用筷子快速搅散成蛋花，放入韭菜段煮1分钟至断生，加盐调味，滴几滴香油即可关火。
点评：这道汤清爽鲜美，海虹肉富含优质蛋白和锌元素，与韭菜搭配可增强肝脏修复能力。鸡蛋提供必需氨基酸，适合作为春季养肝的日常汤品。

二、菠菜：补血护肝的“营养模范生”
菠菜被称为“维生素宝库”，叶绿素、铁、叶酸和β-胡萝卜素含量极高，能促进肝细胞再生，改善贫血，缓解春季肝火旺盛导致的目赤干涩。但菠菜含草酸较高，建议焯水后食用。