曾经的我，看到茄子就有些抗拒，更别提吃了，但是在看到60岁的姑姑，皮肤状态依旧像30多岁似的，我实在是羡慕了。经过我的一再追问下，她说：没怎么用护肤品保养，只是饮食作息规律，平时爱吃一些抗氧化的食物，比如茄子，它就是一种很好地天然抗氧化食材。
听她这么一说，饱饱就开始了吃茄子，吃过一次之后，就爱上了吃茄子，没想到茄子那么好吃。特此，饱饱给大家分享茄子在农村宴席常做的一道美味，名叫素烧茄子，端上桌真的特别受欢迎。师傅也没用到什么复杂的调料，但是做出来的茄子，软绵入味，像是在吃红烧肉似的，香极了！
1️⃣我这里用到了2根茄子，至于茄子的形状不论，用长的、圆的都可以。用削去刀削去茄子的外皮，如果您喜欢吃茄子皮的话，也可以不用削去，毕竟吃茄子皮也是很有营养的。
2️⃣茄子削去表皮后，用刀将它一分为二，再来改刀切成滚刀块，切成滚刀状的茄子，形状更好看，烹饪的时候会非常的软绵入味。
3️⃣茄子切好之后，放入大碗里，加入1小勺食盐，少量的白醋，适量地清水，让它在里面浸泡5分钟。师傅告诉我，这样浸泡过的茄子会少吸油，吃起来清爽不油腻。
4️⃣另外准备一个西红柿，我就不用开水泡了，直接用削皮刀削去西红柿皮，用刀对半切开，将它的硬蒂削去，同样给它切成滚刀块。同时也来准备一根青椒，剥去青椒蒂和里面的辣椒籽，也来切成小块。
5️⃣这时，需要调个料汁，往碗里添加一小勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，少许鸡汁，一勺淀粉，一小勺盐，再倒入半碗清水，用筷子给它搅拌均匀，灵魂料汁就调好了。
6️⃣另取一个碗，打入一个鸡蛋，用筷子给它充分的搅打均匀，放在一旁备用着。
7️⃣这时候的茄子块，也已经泡好了，过滤出水分，再用你那干净的小手，用力的给它挤一挤，挤出茄子里多余的水分，这样做破坏掉了茄子里的海绵组织，在烹饪的时候，茄子就不会那么吸油了。
8️⃣往挤干水分的茄子里，倒入鸡蛋液，用筷子给它搅匀了，然后，再加入2大勺土豆淀粉，继续给它搅一搅，使其每块茄子都能裹上粉末。
9️⃣往锅里多倒一些油，烧至油冒出小气泡，就来一块块地下入茄子，用中小火给它慢慢的炸，炸的过程中，用筷子给它搅一搅，让茄子块受热均匀了，颜色变成金黄色就捞出来。
10、重新把油温升高，放入茄子块，复炸一次，大约复炸个18秒，就马上捞出来控油，不用炸得太久了，以免炸糊了。
11、另外起锅烧油，放入葱姜蒜，炒至出蒜香味，就加入西红柿块，翻炒出西红柿汁，加入青椒、灵魂料汁，用大火煮至沸腾，就来倒入炸好的茄子，快速地翻炒一会儿，让每块茄子都能裹上料汁，就能出锅装盘了，可以给它撒点白芝麻，人对它的食欲就此拉高了，一道香喷喷地家常素烧茄子就做好了。
这道素烧茄子，每次婚宴酒席时，总能看到它的踪影，大家都会高兴地吃上好几块，味道香嫩绵软，咸甜而不腻，真心不错！
今天的素烧茄子就分享到这里了，如果您喜欢的话，就收藏好学做起来吧，如果您有什么疑问，可以在下方留言，我是饱饱，我们明天再见